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  • 怎么挑選雞蛋

    新蕊

    雞蛋是我們?nèi)粘I钪凶畛J秤玫母叩鞍资澄铮鼈€(gè)頭雖小,但營(yíng)養(yǎng)豐富,雞蛋中的蛋白質(zhì)極容易被人體吸收,而且雞蛋中的氨基酸種類和比例都與人體的極為接近,所以是身體滋補(bǔ)的佳品,那么究竟怎么挑選雞蛋呢?

    怎么挑選雞蛋

    1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末,陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn),臭蛋外殼發(fā)烏,有的還有油漬。

    2、挑選的時(shí)候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

    3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí),貼蛋殼,無晃動(dòng)感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

    4、將買回的雞蛋放入水中,新鮮的雞蛋會(huì)沉入水底,而久置的雞蛋會(huì)上浮。

    溫馨提示:清洗雞蛋會(huì)破壞其原有的外蛋殼膜,使雞蛋失去天然保護(hù),隨之細(xì)菌與微生物入侵。加速雞蛋腐敗,使得儲(chǔ)存時(shí)間變短。所以買回雞蛋后,可以用干布輕輕擦拭雞蛋表面,之后放入冰箱保鮮。