蕎麥是我們生活中常見的粗糧之一，但是市面上有一種苦蕎麥，它常常被人用來泡水喝，清熱去火的效果極好。很多朋友疑惑，這兩種蕎麥是一種嗎？如果不是，那么它們之間又有什么區(qū)別呢？下面就為大家介紹下蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別有哪些。

1、蕎麥和苦蕎麥關(guān)系。我國將蕎麥的生長環(huán)境和外形不同，將其分為甜蕎麥和苦蕎麥兩種，我們生活中所說的蕎麥就是甜蕎麥，它一般生產(chǎn)在南方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見的粗量之一。而苦蕎麥大多生長在西南地區(qū)，它含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營養(yǎng)價值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。

2、葉片區(qū)別。它們雖然都是蕎麥，但是細微處還是有著區(qū)別，甜蕎麥的葉片為三角形或倒卵三角形，葉尖漸尖，基部像心形。而苦蕎麥葉片為寬三角形，要比甜蕎麥要大些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，上部葉片葉柄較長，也有短葉柄。

3、莖干區(qū)別。苦蕎麥的莖直立，長度在30-70厘米之間，莖干顏色為綠色或偏紫色；而甜蕎麥要比苦蕎麥要搞些，能達90-100厘米，莖干顏色為綠色或紅色。

4、果實區(qū)別。它們的果實也有一定的區(qū)別，甜蕎麥的果實為卵形或三棱形，顏色為暗褐色，表面和邊緣光滑。而苦蕎麥的果實為長卵形，邊緣有不明顯的棱，顏色為黑褐色，果實較小，表面粗糙，外殼較厚。二者比較相似，對于它們不熟悉的人很難區(qū)別，但是對它們了解的人能很快區(qū)別出來。

所以苦蕎和蕎麥并不是同一種東西，而且兩者之間的差距比較明顯，除了我們上面所說的兩點區(qū)別以外，它們的營養(yǎng)價值也不同，苦蕎里面含有的礦物質(zhì)元素和脂肪酸比較多，而在蕎麥里面含有的價值就會更高一點。同時兩者的使用方法也不一樣，蕎麥經(jīng)常拿來被做成飯或者是粥，而苦蕎則是被做成茶飲。