要說起這個(gè)葡萄酒，這是很多人都比較喜歡喝的，葡萄是要變酸的，那么葡萄酒也是要變酸的，那么怎么預(yù)防葡萄酒變酸呢？下面我們一起來看看吧。

1、釀制過程干凈衛(wèi)生。葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴(yán)格的注意衛(wèi)生，做到任何環(huán)節(jié)都做到盡量減少菌類的污染，這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發(fā)酵失敗品或葡萄醋。

2、釀制容器的正確選擇。很多人釀制葡萄酒喜歡用老的釀酒桶，這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是這些酒桶曾經(jīng)釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋，那么新釀制酒時(shí)不建議選用，酒桶中含有很多的醋酸菌，會(huì)使酒直接發(fā)酵成醋。

3、開瓶之后短期喝完。好的葡萄酒在開瓶之后盡量在24小時(shí)內(nèi)喝完，并且在倒酒過程中盡量不要晃動(dòng)酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒后盡快的密封好，放經(jīng)冰箱或冰塊內(nèi)進(jìn)行降溫冰鎮(zhèn)，能適當(dāng)?shù)难泳徠咸丫频乃釘　?/p>

開了的葡萄酒還是要盡快喝完，以免變酸。