生蠔也就是我們常說的牡蠣，是一種海鮮，食用起來非常的美味，很多人都比較喜歡，而且隨之如今人們生活水平的不斷提升，很多家庭都喜歡購買生蠔回家煮，但是對于挑選生蠔，很多人都是不了解的，那么生蠔如何挑選呢？

1、買生蠔的時(shí)候，要注意選擇生蠔殼是完全閉合的，如果不閉合的話，用手敲一敲，若是能立馬閉合的話，說明生蠔是新鮮的，還沒死，則可以購買。

2、如果個(gè)人比較喜歡吃柔軟一點(diǎn)的生蠔，那這個(gè)時(shí)候你可以考慮選擇那種個(gè)頭稍微小一些的，一般都會比大個(gè)的口感軟一些。

3、如果選購的生蠔已經(jīng)被老板去掉殼了，這個(gè)時(shí)候可以通過摸一摸它的唇來了解一下，看是否有彈性。如若有彈性可以購買，回到家里直接煮著食用既可，沒有彈性最好不要購買。

4、購買的時(shí)候選擇那種殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔表示里面的肉會比較的肥碩，吃起來美味，生蠔殼很淺的話，肉質(zhì)就會比較少。

生蠔最好購買回來活的時(shí)候食用，這樣營養(yǎng)成分比較豐富，味道也會更美味，如果不能直接食用的話活的就用水養(yǎng)著，死的話第一時(shí)間扔進(jìn)冰箱冷藏。