我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫降腻伨叻N類有很多，不同的鍋具適合不同的烹調(diào)方法，在燉個湯的適合我們選擇最多的鍋具是砂鍋和陶瓷鍋，那么陶瓷鍋的優(yōu)點有哪些呢？

1、抵抗溫差，結(jié)實耐用。一些玻璃陶瓷鍋的物理特性可達500℃的耐熱溫差，可以經(jīng)由冰箱直接進烤箱、瓦斯爐、微波爐而不變形，龜裂或破碎，也不會流失釉彩而失去光澤度。玻璃陶瓷鍋的內(nèi)壁、外觀則更為光滑，不殘留異味，也拒絕了傳統(tǒng)砂鍋、陶鍋易附著污漬、焦黑的缺點。

2、聚熱功能強。陶瓷鍋所選用的超耐熱材質(zhì)聚熱性強，保溫好，以最小的火力也能維持高熱的狀態(tài)，因此，湯鍋內(nèi)的食料易熟透。而且，由于煲煮時間相對縮短，節(jié)約能源更環(huán)保。

3、營養(yǎng)節(jié)能。玻璃陶瓷鍋的透明外觀，更能讓主婦很容易觀察到食材的煲煮火候，以便隨時調(diào)整，有效地減少了食物烹煮時間過久而導(dǎo)致的營養(yǎng)成分流失。

4、不易老化，常用常新。陶瓷鍋不易吸附食物異味和污漬，從每次煲煮到端上餐桌，不吸水材質(zhì)使鍋子不易老化。

陶瓷鍋的缺點是不能制作酸性食物，不耐刮，因為陶瓷本身是比較易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。