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  • 柿子怎么脫澀

    子涵

    看著樹上又大又紅的柿子是不是惹人喜愛。我們一般喜歡讓柿子自然成熟,即使是自然熟的,吃起還是會有苦澀的感覺,而且還不易久放,那么柿子怎么脫澀呢?

    柿子怎么脫澀

    1、混果脫澀:將柿子和蘋果放在一個塑料袋里,然后系緊放在一起。等過不了一段時間,我們就可以發(fā)現(xiàn)柿子已經(jīng)軟了,這個時候的柿子呢就可以吃掉了。在室溫下,經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。

    2、石灰水脫澀:將澀柿浸入到7%的石灰水中,經(jīng)3-5天即可脫澀,經(jīng)過這種方法處理后的果實質(zhì)地脆嫩,不易腐爛,但小編建議用這種方法脫澀后,一定要削皮。

    3、酒精脫澀:把柿子蘸一些白葡萄酒,澀味很快就消失。在澀柿上噴65°左右的白酒,密封2~3天后即色紅、味甜。

    4、冷凍脫澀:把柿子放在冰箱的冷凍室里1~2天,取出來解凍后食用,可使柿子迅速脫澀,并且又軟又甜。

    5、溫水脫澀:將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個小時就可以脫澀了,但是對于脫澀的柿子要盡快食用,不然時間長了容易導致柿子爛果。

    6、二氧化碳脫澀:將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi),用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內(nèi)二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質(zhì)地堅硬,存放時間較長。

    以上就是小編給大家分享的柿子脫澀方法,希望對大家有所幫助。