田螺是比較常見(jiàn)的一種美食，它的做法比較多，吃起來(lái)香辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃田螺，尤其是喝酒的時(shí)候。田螺一般都會(huì)有泥腥味，所以做的時(shí)候一定要去腥味。那么田螺的泥腥味怎么去除呢？

1、放酒。其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黃酒，黃酒大于料酒，料酒大于紅酒。

2、放入姜類作物。在各種姜類作物中，鮮沙姜的去腥效果是最強(qiáng)的，其次是黃姜，嫩姜，陽(yáng)荷姜，南姜。其實(shí)老姜的去腥作用是最弱的，只是因?yàn)榉奖阋椎茫圆抛鳛樽畛Ｓ玫娜バ仁巢?。在烹制田螺時(shí)，最好將姜切的細(xì)一些，這樣可以更好的發(fā)揮姜的去腥效果。

3、加入泡辣椒。四川的泡辣椒，具有很強(qiáng)的去腥效果。因?yàn)槔苯吩诮?jīng)過(guò)泡制發(fā)酵的時(shí)候，乳酸菌含量比較高，而乳酸菌可以中和腥味的來(lái)源：三甲胺。所以用泡辣椒炒過(guò)的田螺不光酸鮮可口，而且絕沒(méi)有腥味。

4、老菜籽油本身就有比較強(qiáng)的去腥增香效果。所以魚類以及田螺類用菜籽油烹制比用別的油烹制腥味要低的多。

5、在烹制田螺或者魚肉食，可以適當(dāng)加入一些牛奶，也具有一定的去腥效果。

6、食用大黃和香茅草，也都具有一定的去腥效果。

以上就是關(guān)于田螺的泥腥味怎么去除的方法介紹了，最后說(shuō)一點(diǎn)如果你這樣還忍受不了田螺的土腥味的話，那么我也建議您把田螺焯水。