在很多的面食之中都會用到泡打粉，大多數(shù)人們都知道泡打粉可以讓面點變得更加的蓬松柔軟，但是具體的泡打粉是什么。下面一起來看看什么是泡打粉吧。

1、泡打粉又被叫做速發(fā)粉，或者是蛋糕發(fā)粉等等，是西點之中用來發(fā)酵膨脹的一種原料，經(jīng)常用到蛋糕或者是西餅的制作當中。

2、泡打粉事實上是由蘇打粉以及其他的酸性材料，再加上玉米淀粉為填充劑的一種白色的粉末物質(zhì)，泡打粉在接觸水分的時候，酸性以及堿性的粉末會一起溶解于水里面，并且發(fā)生化學反應，其中有一部分會開始釋放出來二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程之中，會釋放出來更多的二氧化碳的氣體，這些氣體就會讓食物達到膨脹變得松軟的效果。

3、泡打粉是一種由于食物之間的化學反應而發(fā)生作用的的物質(zhì)，經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉來平衡了蘇打粉成分的酸堿度，所以雖然蘇打粉是堿性食物，但是經(jīng)過中和之后市場上出售的泡打粉基本基因都是中性粉末了。

以上就是對于什么是泡打粉的全部內(nèi)容。