苦菜一直都是日常生活中經(jīng)常可以看見的一種食材，苦菜的營養(yǎng)價值豐富，在被人體吸收利用之后可以對人體健康有一定的幫助，所以在購買苦菜的時候有的人就會購買的比較多，那么吃不完的苦菜如何保存呢？

1、將新鮮的苦菜置于涼水中洗凈之后，瀝干凈水分，放在盤中加上鹽開始攪拌，等食鹽都攪拌均勻之后，將苦菜腌制一段時間之后將其置于腌菜壇中加蓋密封保存腌制即可。這樣腌制的苦菜的時間很長，可以保證隨時都可以食用的到苦菜

2、將新鮮的苦菜置于清水中洗凈之后瀝干凈水分置于陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬干，使苦菜曬軟之后，將苦菜置于保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除干凈，將處理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存蘿卜樣子的土坑即可。

平時食用苦菜的話建議還是直接食用新鮮的苦菜比較好，這樣的苦菜的營養(yǎng)價值也不會有所流失，而且在日常生活中烹制苦菜的時候可以直接將其熬湯食用，既能減輕苦味，食用效果還很有效。