在新鮮玉米大量上市的時(shí)候，人們都喜歡購(gòu)買(mǎi)一些回家煮著吃，但市場(chǎng)上出售的新鮮玉米并不是同一個(gè)品種，有一些是糯玉米，而有一些是甜玉米，那么糯玉米和甜玉米的區(qū)別是什么呢？

1、口感不同：糯玉米和甜玉米在口感上有明顯區(qū)別，因?yàn)榕从衩椎牡矸酆刻貏e高，高達(dá)70%~75%，而且它幾乎不含有支鏈淀粉，這種玉米的口感特別軟糯，特別適合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中則含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，這種玉米中糖類(lèi)物質(zhì)的含量比較高，吃的時(shí)候味道甘甜。

2、含水量：糯玉米和甜玉米在含水量上也有明顯區(qū)別，即使是鮮嫩的糯玉米含水量也比較低，因?yàn)樗写罅康牡矸?，而甜玉米則不然，新鮮的甜玉米中水分含量特別高，高達(dá)40~50%人們把它煮熟，以后吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有大量的汁液存在。

3、保存時(shí)間：糯玉米和甜玉米在表面顏色上也有一定區(qū)別，糯玉米多為白色的存在，而甜玉米外表的顏色都為黃色，另外這兩種玉米在保存時(shí)間上也有明顯區(qū)別，甜玉米是一種保存時(shí)間比較短的食材，甜玉米在自然環(huán)境中保存時(shí)間最多不會(huì)超過(guò)10天，而糯玉米則能保存20天左右，如果把它進(jìn)行冷藏保存就能保存一年甚至更長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

4、煮制方法：糯玉米和甜玉米都適合煮熟以后再吃，但這兩種玉米的組織方法并不相同，糯玉米在煮的時(shí)候需要先用清水浸泡幾小時(shí)，然后再入鍋煮，等玉米粒煮軟以后取出入鍋蒸，把它水分蒸干以后再取出使用，這樣的糯玉米口感特別好，而甜玉米在煮的時(shí)候則適合帶著表皮一起煮，那樣會(huì)讓煮好的甜玉米口感特別好。

以上就是糯玉米和甜玉米的區(qū)別了，可以看出它們之間的區(qū)別還是很明顯的，所以以后大家可以根據(jù)它們的特點(diǎn)和自己的需要去選擇最適合自己的玉米來(lái)食用。