近年來，黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養(yǎng)生佳品。但是，據(jù)了解黑豆比黑蕓豆產(chǎn)量低，因此，黑豆價格節(jié)節(jié)攀高。于是就出現(xiàn)了有人以黑蕓豆冒充黑豆出售。那么到底如何鑒別黑豆和黑蕓豆呢？

1、形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2、色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

3、撥開豆子看內(nèi)核：黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

4、浸泡后水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

5、類別與營養(yǎng)價值不同：黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒那么明顯。

6、兩者價格不同：一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

7、產(chǎn)地不同：黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

以上就是關(guān)于如何鑒別黑豆和黑蕓豆的內(nèi)容介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。