大麥和小麥的區(qū)別有哪些?
羈絆
作為傳統(tǒng)的文化之都,咱們國家從古至今的主食都以米飯、面粉、饅頭等為主。由于南北文化的差異性,大家在選擇主食的基礎(chǔ)上也會出現(xiàn)不同點。南方人多吃米飯,北方人多吃面條饅頭,但不論是米飯還是面條饅頭,都是由小麥加工而成,大麥的更是能二次加工成許多原料。那么大麥和小麥的區(qū)別有哪些呢?
1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態(tài),每根都有6到7節(jié)的長度,整個兒高度大約有60到100厘米,直徑是5到7毫米,而且小麥葉子的鞘松弛的包裹著莖稈,整個葉舌都比較光滑,呈現(xiàn)膜質(zhì),長度大概有1毫米左右,葉片呈長披針形;大麥的莖稈相對于小麥則更加粗壯,表面光滑沒有毛,整個高度大約有50到100厘米,兩側(cè)有披針形葉耳,葉片的長度約為9到20厘米,寬7到20毫米,屬于扁平狀。
2、果實不同。小麥在南方比較多見,果實是帶有黃棕色的,果皮包裹著,屬于扁平的圓形或橢圓形,果實的兩端稍尖或是鈍圓,里面含有淀粉粒,如果碾碎果實,會發(fā)現(xiàn)粉末呈現(xiàn)白色,有黃棕色的果皮小片;大麥的果實顯得更加飽滿一些,屬于橢圓形,但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹著,沒有小麥那么容易碾碎?,F(xiàn)在不論是大麥還是小麥,都會借助機器來進行脫殼。
3、用途不同。大麥一般會用做為啤酒的原料,搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱為面粉,然后發(fā)酵做成饅頭面條等主食。大麥和小麥的營養(yǎng)價值其實沒有太多差別,都是含有很高的蛋白質(zhì)和少量脂肪。
不論是大麥還是小麥,自身的營養(yǎng)都很豐富。大家如果是想嘗試大麥,可以用大麥搭配小米來一起熬粥,大麥熬粥非常美味。小麥咱們?nèi)粘3缘妮^多,像面粉、饅頭、面條這些,都是以小麥作為主要原料來加工的。大麥和小麥的出現(xiàn),解決了全世界人口的飽腹問題,是整個世界文明史上的很大一次進步。