由于鵪鶉蛋的外殼布滿了斑點，而且個頭也比較小，因此很難從外觀判斷出新不新鮮，那么鵪鶉蛋怎么看新不新鮮呢？

1、看顏色：新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋的顏色是黃色，那么說明這種鵪鶉蛋并不是新鮮的鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋在放置一段時間之后，顏色就會慢慢的變黃，對于這樣的鵪鶉蛋，最好不要購買。

2、看殼硬不硬：一般來說新鮮的鵪鶉蛋蛋殼比較堅硬，如果鵪鶉蛋的殼有點變軟的話，多半就不太新鮮了。

3、打開看一下：其實鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話保質(zhì)期挺長的，放一個月都沒啥大問題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來發(fā)現(xiàn)蛋黃有點散開了的話，新鮮程度也一般了，這點也和雞蛋差不多。

4、放水里：在選購鵪鶉蛋的時候也可以準(zhǔn)備一盆清水，將鵪鶉蛋放在水當(dāng)中，如果沉在水底的話，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，如果浮上來沒有沉下去的，說明是不新鮮的，這樣的鵪鶉蛋可能是變質(zhì)的鵪鶉蛋，建議大家不要購買，如果家里有的話也直接丟掉吧。

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