一般情況下熬制好的豬油在低于室溫的情況下回凝固成為白色的固體油脂，但有時(shí)候我們自己在家煉的豬油會(huì)出現(xiàn)不凝固的情況，那么豬油不凝固是什么原因呢？

1、原材料問(wèn)題：專家表示豬油不凝固與與豬肉的不飽和脂肪酸的含量高低有關(guān)，一般來(lái)講，如果豬肉不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量偏高，那么這種豬肉熬出的油就不容易凝固，導(dǎo)致上述這兩項(xiàng)指標(biāo)含量偏高的原因，與飼養(yǎng)過(guò)程中的豬飼料也有關(guān)，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那么就有可能出現(xiàn)豬油不凝固的情況。

2、劣質(zhì)豬油：一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質(zhì)豬油也存在不易凝固的現(xiàn)象。這種情況下的豬油不建議繼續(xù)食用，可以把融化的豬油滴進(jìn)冷水中，合格的豬油會(huì)很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層，而劣質(zhì)豬油則不易凝固。

3、氣溫過(guò)高：豬油不凝固也有可能是由于氣溫過(guò)高而引起的，豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃，因此像是在夏季這種問(wèn)題溫度出現(xiàn)豬油不凝固的情況屬于正常反應(yīng)。如果想要豬油凝固可以選擇放在冰箱保存。

4、操作不當(dāng)：如果在在熬制過(guò)程中添加植物油，又或者熬制時(shí)間不夠久不能令水分充分蒸發(fā)等也會(huì)出現(xiàn)豬油不凝固的情況。

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