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  • 面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么?

    立誠(chéng)郎

    面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。那么面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么呢?

    面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么?

    1、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別,低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥,而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。

    2、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別,低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

    3、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。

    4、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的,低筋面粉是屬于專用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松軟的食品,比如蛋糕,酥性餅干,春卷皮,蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品,比如掛面,麻辣食品、油條、薄脆的餅干,等產(chǎn)品。

    以上就是對(duì)于面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容。