在日常生活中，我們常常都不可能就把所有的食材都使用完，吃不完的就要冷藏起來才行，一般冰箱都有兩層，那冷藏是保鮮還是冷凍的意思？

1、冷藏是保鮮的意思，冷凍是在冷凍箱中。冰箱內(nèi)保存食物常用的冷藏溫度一般都在零度以上，在這種環(huán)境下，食物受到的傷害小，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)速度也會(huì)放慢。

2、冰箱的冷凍箱內(nèi)的溫度一般都在零下十八度左右，在這種溫度下，細(xì)菌一般都會(huì)被抑制住甚至被殺死。

3、雖然冷凍可以較長(zhǎng)時(shí)間保存食品，但是食品中的微生物并沒有死去，一旦溫度升高，它們?nèi)匀粫?huì)較長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)繁殖，所以冰箱冷藏的食品，在食用之前，一定要重新回鍋，不然容易引起腸道疾病。

4、一般來說，蔬菜、水果這類食物，放在冷藏室內(nèi)即可，因?yàn)檫@里面的溫度雖然低，但是不至于將這些蔬菜水果凍傷，還可以在一定程度上延長(zhǎng)這些食物的保存時(shí)間。

5、冷凍室中可以放入肉類、海鮮類產(chǎn)品，這類產(chǎn)品往往更容易變質(zhì)，如果放在冷藏室內(nèi)，可能幾天就不能吃了，如果放在冷凍室內(nèi)，可以放上很長(zhǎng)時(shí)間。

綜上所述知道冷藏是保鮮的意思。所以不論是冷藏室還是冷凍室，將食物放入冰箱內(nèi)時(shí)，最好用保鮮膜將其包好，不然容易串味。