蛤蜊為軟體動物，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”等，營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，但是怎么挑選是個問題。那么究竟怎么挑選活蛤蜊呢？

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、活的蛤蜊在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。

3、死的蛤蜊一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的已經(jīng)不會縮回去了而且顏色也發(fā)白了，這種蛤蜊就不要了。

4、有些蛤蜊一直緊閉著，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。

5、選購蛤蜊時可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。

溫馨提示：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里，再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。