怎樣挑選優(yōu)質的筍干
半香郎
筍干不僅輔佐名菜,而且有相當的營養(yǎng)和藥用價值。據醫(yī)學研究,由于筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。那么怎樣挑選優(yōu)質的筍干呢?
1、色澤:呈黃白色或棕黃色,具有光澤的為上品,色澤暗黃的為中品,色澤醬褐的為下品。
2、筍體:筍體短粗,體態(tài)肥厚,筍節(jié)緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30厘米以下的為上品,長度超過30厘米,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節(jié)亦長,質地就老。
3、濕度:含水量在14%以下,手握筍干折之即斷,并有響聲的,說明濕度適中,如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍干水分大。
4、霉變:有些筍干由于水分較大,在存放期間,容易長出大片白霉,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。
以上就是關于怎樣挑選優(yōu)質的筍干的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。