9、薄荷

薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。（這個不多介紹大家都了解它，也知道它的味道。）

10、馬蘭頭

春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點(diǎn)綴著我們的餐桌，帶來營養(yǎng)與健康。明李時珍曾云：“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡。”可見人們食用馬蘭由來已久。馬蘭之所以成為餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且營養(yǎng)豐富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機(jī)鹽和維生素，其多種營養(yǎng)成分含量高于西紅柿。

幼葉通常作蔬菜食用，俗稱馬蘭頭。

11、榆樹錢

榆錢是榆樹的果實(shí)，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實(shí)，人們把它叫榆錢。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

榆錢也是餐桌上的一道好食品。 北方農(nóng)民吃榆錢能吃出許多花樣來。

榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。 榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣?。鍋里水燒開后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可?；鹗持?/p>

12、魚腥草

魚腥草亦稱折耳根（側(cè)耳根）。其主要成分為魚腥草素。通過實(shí)驗(yàn)將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7{bf}，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。

嫩根莖可食，我國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。