碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。那么碳水化合物包含哪些食物？

1、碳水化合物的主要食物有：谷物：如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等；水果：如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等；干果類、干豆類、根莖蔬菜類：如胡蘿卜、番薯等。

2、纖維豐富的蔬菜、豆類、低GI的水果及全谷類食物，這些食物對胰島素水平影響很小。全谷類食物包括：糙米、燕麥片、大麥、野米以及未經打磨的全谷米等。

3、碳水化合物主要的生理功能是構成機體的重要物質，提供熱能，調節(jié)食品風味，維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維。

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