豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。那么豬肚包雞怎么做？

1、雞開(kāi)膛洗干凈，豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗3次，再將其洗凈。

2、翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復(fù)擦洗2次，洗凈。

3、用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘，洗凈瀝干水分備用。

4、起鍋，加適量水，下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗凈，瀝干水分。

5、將白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲(chóng)草花、白果放入豬肚中，再放入雞，用牙簽封口。

6、起鍋，加適量水，冷水下姜片和30ml白酒，放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘，至豬肚澎漲，撈起。

7、另起鍋，放豬肚雞和姜片入鍋里，加適量水剛好沒(méi)過(guò)豬肚雞，放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲(chóng)草花、白果于水中。

8、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)上鹽即可。

關(guān)于豬肚包雞怎么做的內(nèi)容就介紹到這了。