低聚麥芽糖是淀粉經(jīng)淀粉酶初級(jí)水解生成的產(chǎn)物，屬于普通低聚糖，那么低聚異麥芽糖和低聚麥芽糖有什么區(qū)別？

1、化學(xué)結(jié)構(gòu)不同：低聚麥芽糖：麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α一1，4糖苷鍵相聯(lián)接雙糖。低聚異麥芽糖：異麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α一1，6糖苷鍵相聯(lián)接雙糖。

2、特性不同：低聚麥芽糖：具有易消化、低甜度、低滲透特性；低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖糖漿為無色或淺黃色，透明粘稠液體，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質(zhì)。糖粉為無定型粉末，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質(zhì)。

3、作用：低聚麥芽糖：對人體內(nèi)有益的雙歧桿菌有強(qiáng)大的增殖作用，凈化腸道，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止和解除便秘及腹瀉，抑制體內(nèi)有害菌的繁殖和有毒腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。對分泌體內(nèi)多種毒素的產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑制作用，增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇和血脂，促進(jìn)老年人對鈣質(zhì)的吸收，是駐防老年人骨質(zhì)疏松的有效營養(yǎng)補(bǔ)劑，還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)和保健生理功能，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中。還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

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