朝天鍋很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，知道它是一種傳統(tǒng)的中國(guó)特色美食，但真正了解這道菜的人并不多，有些人在看到朝天鍋這個(gè)名字時(shí)，還會(huì)把它與火鍋聯(lián)系在一起。那朝天鍋是什么地方的菜呢？

1、朝天鍋屬魯菜系。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于朝天鍋1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

2、朝天鍋據(jù)說(shuō)是鄭板橋所創(chuàng)。清朝乾隆年間，揚(yáng)州八怪之一的鄭板橋擔(dān)任濰縣（今山東省濰坊市）縣令時(shí)，對(duì)民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見(jiàn)當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無(wú)蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。

3、雖說(shuō)朝天鍋在室外烹煮，然而當(dāng)其湯沸肉爛之際，香氣迸發(fā)之時(shí)，趕集者圍鍋而坐，就以鍋臺(tái)為桌面，吃著餅卷豬下貨，喝著老湯，也蠻有滋味。據(jù)說(shuō)清朝乾隆年間，鄭板橋在濰坊出任知縣，看到朝天鍋的吃法，雖欣賞其鍋的創(chuàng)意，但感覺(jué)格調(diào)不雅，于是提倡移于室內(nèi)，在門市內(nèi)掛牌待客，從此，濰坊店面中多了一道名吃風(fēng)景。

朝天鍋這道菜食材豐富，有豬肉魚(yú)肉以及粉絲和白菜，還有竹筍等多種配菜，人們?cè)谂胝{(diào)這種菜品時(shí)，需要把準(zhǔn)備好的食材全部放在一個(gè)鍋中做好，再搭配上特制的薄餅，吃的時(shí)候用餅包著吃，滋味特別好。