高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。那么高壓鍋的原理是什么呢？

1、高壓鍋主要是利用氣壓不同而對于水的沸點不一樣的原理設計的，在高壓鍋內通過對水加熱形成的水蒸氣在密封環(huán)境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個大氣壓，使水要在高于一百度時沸騰。

2、高壓鍋由鍋蓋、鍋身組成，但是其里還有易熔片、安全閥、密封膠圈、放氣孔等其余物件組成，不僅是為了讓高壓鍋形成密閉環(huán)境，也做了許多安全措施來方式高壓鍋的爆炸事故發(fā)生，譬如說安全閥和易熔片，二者是前后關系，一旦安全閥失效，易熔片便能夠起到放氣的作用，使事故減少。

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