烤箱做蛋糕不發(fā)怎么回事
春荷
家里面有烤箱的話,不妨自己在家做做烤蛋糕吧。口感絕對不輸外面的面包店,而且烤箱有不同的溫度,可以做各種各樣的蛋糕??鞠渥龀鰜淼牡案鈶?yīng)該是蓬松的,而且不用加發(fā)酵粉就會發(fā)起來,那么為什么烤箱做蛋糕不發(fā)、不蓬松呢?
1、烤箱做蛋糕不夠蓬松的主要原因還是蛋清沒有打發(fā)好。打發(fā)蛋清的時候可以加幾滴醋,或者糖將有助于打發(fā)并保持更長的時間,加糖要慢慢加分3次加完。
2、打發(fā)蛋清的盆應(yīng)無水無油,打發(fā)好的蛋白要呈奶油狀的固體,倒扣不會流出來。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失;打發(fā)黃油則要呈羽毛狀即可。
3、如果您打發(fā)了蛋糕,但蛋糕沒有發(fā)起來,那么要考慮是否將蛋清和蛋黃混合了。另外如果打發(fā)時間過長且用力太大,也會使打發(fā)的蛋清消泡,因此蛋糕發(fā)不起來?;蛘呋旌系牡案夂戳⒓捶湃肟鞠渲?,或者烤箱未事先預(yù)熱等,這將導(dǎo)致蛋糕無法發(fā)起來。
以上就是關(guān)于烤箱做蛋糕不發(fā)怎么回事內(nèi)容的介紹,希望能夠有所幫助。