炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程，那么炒菜用什么鍋好？

1、鐵鍋：鐵鍋的原料是金屬鐵。鐵鍋是生活中常見的炊具。它還可以耐熱、耐高溫，而且很容易掌握熱量。鐵鍋雖然容易生銹，但仍是家庭生活的首選。鐵鍋價(jià)格便宜，鑄造工藝相對(duì)簡單，使用方便。溶于鐵鍋中的“鐵”很少被人體吸收和利用。補(bǔ)鐵的效果不如吃豬肉，補(bǔ)血也不可靠。

2、鋁鍋：與鐵鍋相比，鋁具有較強(qiáng)的傳熱能力，輕巧美觀。因此，鋁鍋也受到人們的歡迎。但是，如果人體攝入過多的鋁，可能會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。為了減少鋁的攝入，我們應(yīng)該盡量減少使用鋁鍋、鋁器皿和鋁箔。使用時(shí)，避免含有酸性食物，如番茄、醋等。

3、不銹鋼鍋：不銹鋼是一種由鐵和其他金屬混合而成的金屬。它通常含有10%-30%的鉻。

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