很多人家中都會(huì)采買各種各樣功能的鍋具，用來烹制不同的食材。同時(shí)由于烹飪方式的不同，大家都會(huì)選擇不一樣的鍋具來進(jìn)行食物的烹制，口感和味感都是不一樣的，那煎鍋和炒鍋有什么區(qū)別？

1、從構(gòu)造上來說。煎鍋一般都是平底鍋，煎鍋主要用于煎制食物。炒鍋一般多是半圓底鍋或者圓底鍋，圓底鍋更主要適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。

2、從烹飪方式上來說。平底煎鍋更加適合煎炸食物，或者在烹飪過程中不太需要翻炒的食物的烹制。然而炒鍋則更適合需要大火爆炒的食物或者燉肉等。

3、從使用方式上來說。煎鍋平底設(shè)計(jì)讓受熱更為均勻，因此，煎鍋多適用于電磁爐上使用，或者需要進(jìn)行小火候烹飪時(shí)候使用。然而炒鍋就一般需要在火焰加熱的灶具上使用，這在一定程度上限制了炒鍋的使用范圍。但是炒鍋在我們生活中的使用還是很廣泛，這是因?yàn)槌村佊么蠡鸪床耍鹆星一鸷蜃?，可以進(jìn)行各類烹煮方式體現(xiàn)出食材精致的味道。

4、從烹飪口感上來說。煎鍋多采用的是先進(jìn)的導(dǎo)熱材料，受熱快速均勻。蔬菜、海鮮、禽類等不需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食材都可以用煎鍋烹飪，短短幾分鐘做出的菜肴既清爽又健康。炒鍋不論是爆炒、干煸、燉煮、煲湯，這些都需要用炒鍋烹飪才能更美味。而且市場(chǎng)上的煎鍋和炒鍋中，煎鍋的鍋底較厚，而炒鍋的鍋底較薄。這種設(shè)計(jì)上的差異就使得煎鍋烹飪的食物口感往往較為清淡，而炒鍋烹飪的食物口感更為厚重。

所以，家中使用燃?xì)庠罹叩?，可以選擇購買炒鍋；家中使用電磁爐的，可以選擇購買煎鍋。