鐵參與血紅蛋白的合成，是人體不可缺少的一種微量元素，因而使用鐵制炊具有益于身體健康(生鐵除外)。新買的鐵鍋必須進(jìn)行一些清潔工作，以保證初次使用的衛(wèi)生，那么清潔鐵制炊具有哪些小竅門呢？

1、除銹，將新鐵鍋裝滿水，投人白礬100克左右，煮沸1小時(shí)后，進(jìn)行刷洗，洗凈后倒掉污水，再將鍋置于火上烤干，烤至燙手時(shí)，趁熱在鍋內(nèi)外全部涂上一層食用油(能讓油滲透更好)，待鍋冷卻后即可使用。

2、除鐵粉：在鍋內(nèi)加入少量食醋和黃酒，放在火上加熱，一邊加熱一邊用抹布浸蘸揩擦鐵鍋，然后用清水沖洗干凈即可。或鍋中放入韭菜25克，加水少量，把鍋燒熱，用鍋鏟壓韭菜刷鍋，炒刷一兩次即可。

3、鐵鍋在使用期間，應(yīng)使用科學(xué)的清洗方法，這樣才能延長(zhǎng)其使用壽命。炒菜鍋宜用干洗法，即每次炒完菜后，用鍋刷將鍋中油污刷出、擦凈，再用抹布擦干即可。這種洗法可使鍋面光滑，下次再用時(shí)不會(huì)發(fā)生菜肴粘鍋現(xiàn)象。如果炒菜時(shí)不注意粘了鍋，用鍋刷刷不掉，則可撒些粗鹽，再稍炒一下，然后再用鍋刷刷擦，就很容易擦凈了。

4、用水洗法，一定要在劇干凈后用抹布擦干，最好是再放置火上燒一下，使水汽蒸發(fā)掉，這樣才可保證下次好使，也可避免鐵鍋生銹。特別是夏天，鍋內(nèi)殘存水分很快就會(huì)氧化化生銹。

以上就是清潔鐵制炊具的一些小竅門，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。