在家里炒菜時，需要用到炒鍋，炒鍋的種類有很多種，比如鐵質(zhì)的、不銹鋼的、不粘鍋等。那么在使用不同材質(zhì)的炒鍋時，需要注意什么呢？炒鍋的使用注意哪些事項呢？

1、防止生銹。鐵炒鍋是家里最為常用的炊具，普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。

2、注意用電安全。使用電炒鍋時必須使用接地的墻式插座，插頭要注意插緊。內(nèi)鍋、外殼、電熱盤在使用狀態(tài)中或使用停機后一段時間內(nèi)會很熱，不要用手摸。如果器具的電源線損壞，為避免危險，必須由制造廠或其維修部或?qū)Ｂ毴藛T來更換。

3、不要煎炸食品。不粘鍋涂層是一層厚度在0.2毫米左右的薄膜，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃，所以煎炸食品時不要使用不粘鍋。

另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。