現(xiàn)代人有不少人很喜歡吃野味，追求那些從來(lái)沒有嘗試過(guò)，或者不同于尋常肉類的食物，但是野味卻總是會(huì)給人們帶來(lái)很大的傷害，2020年初的新冠肺炎就是如此，但是這卻也并不是人類歷史上第一次因?yàn)槌砸拔抖斐傻膰?yán)重后果了。不過(guò)，不知道吃野味這種事情，在古代有沒有呢?古人會(huì)不會(huì)吃野味，古人吃了野味之后會(huì)不會(huì)出現(xiàn)感染病呢?

1.古人吃的野味有哪些

野味，漢語(yǔ)詞匯，注音yě wèi，指獵取得來(lái)的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動(dòng)植物，非人工飼養(yǎng)。

一部人類文明史，也可以說(shuō)是一部人類飲食史。耐人尋味的是，即便是進(jìn)入定居社會(huì)的文明時(shí)代之后，無(wú)論中外，古人的食譜中都不乏“野味”存在。

在中國(guó)的文獻(xiàn)中，關(guān)于“野味”的記載同樣史不絕書。

五嶺之南，氣候溫暖，動(dòng)物資源十分豐富。唐憲宗元和十四年(819年)，韓愈因諫迎佛骨被貶潮州，著實(shí)被當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗嚇了一跳，他在《初南食貽元十八協(xié)律》就一口氣例舉了鱟、蠔、蛤等幾十種令他“莫不可嘆驚”的食材。宋代的周去非《嶺外代答》更是總結(jié)，“深廣及溪峒人，不問(wèn)鳥獸蛇蟲，無(wú)不食之”。晚唐五代人劉恂所撰的《嶺表錄異》同樣記錄了當(dāng)時(shí)嶺南地區(qū)的一大堆野味食材：鳥類有越王鳥、貓頭鷹、鷓鴣;蟲類有蛇、蜈蚣、螞蟻……

其中最有名的當(dāng)然還算是“蛇饌”。這種野味的名氣是如此之大，以至于魯迅先生說(shuō)過(guò)，“或者他是廣東人，想吃蛇肉?！币簿褪钦f(shuō)，蛇肉已經(jīng)成為廣東菜的一大特色。晚至清代，根據(jù)《粵西叢載》的記載，對(duì)于當(dāng)時(shí)嶺南的“俚民”而言，蛇就是他們普通人家的平常食物，烹制蛇類食品的本領(lǐng)是他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮偌寄?，如同以面食為主的北方人必須?huì)搟面、做饅頭一樣。故而他們用“若修治水蛇黃鱔，即一條必勝一條矣”而不是“裁袍補(bǔ)”來(lái)夸耀姑娘的能干。

從嶺南往北便來(lái)到以“飯稻羹魚”著稱的長(zhǎng)江流域。早在春秋時(shí)代，《楚辭·天問(wèn)》就記載楚人食用蝸牛。盡管今天隨著法國(guó)大餐的流行蝸牛已經(jīng)顯得不是一種另類的食材，但在兩漢時(shí)期，這種食俗仍舊被目為異常，所謂“楚越多異食，蠻荒之民，有以山蟲為食者，尤喜食蝸”。至于另一種爬蟲蜈蚣(俗稱“百腳”)，根據(jù)《清稗類鈔》里的記載，清代道光(1821-1850年)之前，青浦縣(今屬上海市)有位仁兄就嗜好吃蜈蚣，將其“去其手足與皮”之后“復(fù)殺雞”一起煮之，據(jù)說(shuō)蜈蚣嘗起來(lái)有類似牛肉或者大蝦的味道，只不過(guò)大多數(shù)人(尤其是女士)實(shí)在是望之生畏不敢嘗試吧。

再往北去?！靶苷啤?、“豹胎”是早已聞名中原的美味。三國(guó)年間“七步成詩(shī)”的曹植在樂(lè)府詩(shī)就贊美過(guò)“魴?熊掌，豹胎龜腸”。清代的袁枚在《隨園詩(shī)話》里更說(shuō)，“熊掌、豹胎，食之至珍貴者也”。熊掌的美味，令得孟子寧愿舍魚不食。至于豹胎(金錢豹的胎盤)，《韓非子》里也有記載，看到紂王開始使用象牙筷子，商朝的重臣箕子就感到害怕，“象箸”自然不能配普通的食物，必然要“豹胎”這樣的極品美食才行。如此奢侈無(wú)度，是亡國(guó)的兆頭。

至于“逐水草而居”的北方游牧民族，餐桌上更是從不缺乏野味。他們發(fā)現(xiàn)黃羊(蒙古羚)肉味可口，遠(yuǎn)勝畜牧之羊之后，開始大規(guī)模獵食。元明清三朝代定都于北京，從北疆索貢黃羊形成了慣例。幾百年來(lái)，珍美的黃羊肉始終在皇家御膳中占有一席之尊，就是駐京的大臣和士兵們也經(jīng)常能夠分一杯羹。明人余繼登在《典故紀(jì)聞》記載，每年“冬至后，殿前將軍甲士賜黃羊、野難、野豬、鹿脯”。那位大吃貨袁枚到達(dá)北京后，就為吃到“味絕倫”的黃羊肉而大為滿意，感覺是沾了皇帝的光(“余瀝還沾圣主春”)。

有趣的是，野味不但可以當(dāng)主菜，還可以做調(diào)味品。宋代的洪皓在《松漠紀(jì)聞》里就說(shuō)，北方缺乏生姜，每?jī)蓛r(jià)格高達(dá)一千二百。因此非常珍視，只有貴賓作客時(shí)才切數(shù)絲放在碟中，以為珍品。作為替代做法，契丹人只能拿出兔子的肝生切，用鹿舌醬拌著吃。這兩種野味的口味固重，滋味如何倒也不難想見……

2.古代歐洲吃野味

當(dāng)中世紀(jì)的歐洲旅行者跨越萬(wàn)水千山，沿著“絲綢之路”抵達(dá)遙遠(yuǎn)東方的時(shí)候，他們幾乎立即發(fā)現(xiàn)這里的飲食習(xí)慣與自己的故鄉(xiāng)迥然不同。

在地中海世界，食物的選擇范圍有著諸多限制，其中最主要的是各種宗教的約束。誠(chéng)然，猶太人與基督徒尊奉的《圣經(jīng)(舊約)》在《創(chuàng)世紀(jì)》里確實(shí)說(shuō)了“凡活著的動(dòng)物，都可以作你們的食物。這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣”，但實(shí)際上，《圣經(jīng)》又對(duì)食物(肉食)來(lái)源做了嚴(yán)格規(guī)定，比如“但是有翅膀有四足的爬物，你們都當(dāng)以為可憎”，這就是說(shuō)各種兩棲、爬行動(dòng)物(蛙、娃娃魚)都是不能吃的;“凡在海里、河里，并一切水里游動(dòng)的活物，無(wú)翅無(wú)鱗的，你們都當(dāng)以為可憎”，這樣一來(lái)，吃甲魚、螃蟹似乎也成了上帝所不贊許的事情。

所以，當(dāng)13世紀(jì)的馬可·波羅來(lái)到中國(guó)的時(shí)候，他愕然發(fā)現(xiàn)自己熟悉的各種宗教飲食忌諱在這里蕩然無(wú)存。他在著名的《游記》里記載，在昆明，人們蘸著蒜汁吃生肉，還吃蛇——甚至是毒蛇。在杭州，“人們什么肉都吃，包括狗肉、野獸肉和各種動(dòng)物肉的”。在福州，“你要知道，當(dāng)?shù)厝耸裁礃拥囊矮F肉都吃……”下一個(gè)世紀(jì)的阿拉伯旅行家，摩洛哥人伊本·白圖泰同樣注意到，“中國(guó)的異教徒不僅吃犬豕之肉，而且還在市場(chǎng)上出售?！?/p>

此后，蒙古帝國(guó)在14世紀(jì)的衰敗阻斷了從歐洲到中國(guó)的陸路交通，一直到16世紀(jì)海路的開通，西方人才又一次踏上中國(guó)的土地。大名鼎鼎的利瑪竇率先發(fā)現(xiàn)，中國(guó)“東西以及南北都有廣大的領(lǐng)域，所以可以放心地?cái)嘌裕菏澜缟蠜]有別的地方在單獨(dú)一個(gè)國(guó)家的范圍內(nèi)可以發(fā)現(xiàn)有這么多品種的動(dòng)植物”。另一位葡萄牙傳教士加斯帕·達(dá)·克路士(GaspardaGruz)更是驚嘆中國(guó)人可取用食材的廣泛程度：“他們也吃蛙，蛙是養(yǎng)在門口的大水盆中出賣，售賣的人要負(fù)責(zé)剝開。在極短時(shí)間內(nèi)他們能剝100只，他們是從背面剝開個(gè)口子，從那里把皮剝光……”雖然這些早期傳教士們的信條“是入鄉(xiāng)隨俗”，但其字里行間仍然滿是驚詫之情。

再晚些時(shí)候，瑞典博物學(xué)家彼得·奧斯貝克曾以一名隨船牧師的身份登上了瑞典東印度公司的商船“卡爾親王號(hào)”來(lái)到中國(guó)。他在1750年初從瑞典哥德堡出發(fā)，同年8月22日到達(dá)當(dāng)時(shí)清朝唯一的對(duì)外通商口岸廣州，并在這里一直呆到次年的1月4日。廣州人所吃的田雞(青蛙)也讓奧斯貝克覺得新奇，青蛙在廣州的街上每天都有得賣，人們用繩子把它們串起來(lái)，活的放在籃子里提著。在奧斯貝克筆下，這是廣州人“最可口的食物”。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，雖然近代來(lái)華的歐洲人眾口鑠金“中國(guó)人逮到什么就吃什么，似乎自然界的生物沒有這個(gè)民族不吃的”;“中國(guó)人在選擇食物方面也許是最少講究的……”。但就對(duì)“野味”的嗜好而言，中世紀(jì)歐洲人也不遑多讓。

比如，在流傳至今的一份中世紀(jì)英格蘭約克郡為內(nèi)維爾大主教就職而舉行的著名宴會(huì)的菜單上，六千名賓客吃掉了6頭野牛、400只天鵝、104只孔雀。此外還有500多頭牡鹿、雄鹿、狍子，1500個(gè)熱鹿肉餅、608條狗魚和鳊魚，12只海豚和鼠海豚……

3.古人吃野味會(huì)得病嗎

按理說(shuō)，現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)水平比古代更加高超，人們的生活水平比古代也更加好，吃的東西也比古代更多了，對(duì)病毒的免疫也更厲害了，似乎能病倒古人的病毒幾乎都能被現(xiàn)代人免疫。怎么會(huì)出現(xiàn)古人吃野味沒有事，而現(xiàn)代人一吃野味就出事的情況呢?

事實(shí)并非這樣?《韓非子》中記載：上古之世，人民少而禽獸眾，人民不勝禽獸蟲蛇……民食果蓏蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病。隨著時(shí)代的發(fā)展，上古之時(shí)的病毒漸漸毒不到人類了，也就慢慢滅絕了，于是人類就沒有了與之相對(duì)應(yīng)的抗體，于是在少數(shù)其他動(dòng)物中存在的病毒就成為了人類的天敵。

而這些少數(shù)動(dòng)物又有一些特點(diǎn)，幾乎讓人類很少能捕捉到和吃到，所以這些天然的人類天敵就成為了一些不可對(duì)人類產(chǎn)生危害的病毒了。但是隨著時(shí)代的發(fā)展，那些似乎永遠(yuǎn)不可能被人類捕捉以及食用的動(dòng)物都擺上了人類的餐桌，這些病毒就這樣再一次的成為了人類的滅絕者。

而這些病毒為何毒不到那些動(dòng)物呢?首先，這些動(dòng)物都是有天敵的，那些天敵嚴(yán)格的控制了這些動(dòng)物的數(shù)量，導(dǎo)致了他們不能傳播;其次，這些動(dòng)物長(zhǎng)期攜帶這些病毒，已經(jīng)產(chǎn)生了一定的抗體，自然就無(wú)法將這些動(dòng)物病倒了。

火的使用為人類篩選了一些有害病毒

人和其他動(dòng)物的最本質(zhì)區(qū)別就是是否會(huì)使用工具，其次就是火的使用?；疬@個(gè)神奇的東西為人類的生存建立了第一層生命的保障?；鹂梢詿魩缀?0%的東西，只要火的溫度足夠，就可以燒掉世界上的所有東西，連病毒都無(wú)法逃掉。

《韓非子》中記載：有圣人作，鉆燧取火以化腥臊，而民說(shuō)之，使王天下，號(hào)之曰燧人氏?；鸬氖褂檬沟萌祟悢[脫了茹毛飲血的原始時(shí)代。在火的強(qiáng)大作用下，幾乎所有的病毒都被燒死了，極少部分被人類的消化系統(tǒng)所滅殺，自然人類就很少生病了。

在《佛經(jīng)》中記載的人類的組成元素為地水火風(fēng)，地為人類提供了空間，水為生命之源，火為人類提供了保障，而風(fēng)則是一切的未知。火的發(fā)現(xiàn)就為人類提供了保障，成為了人類的保護(hù)傘，在火的強(qiáng)大威力下，那些攜帶病毒的野味自然無(wú)法造成威脅了。

古人對(duì)其有一定抵抗力

不管我們?cè)覆辉敢庀嘈牛湃嗽趯?duì)這些自然病毒的抵抗力上完全甩了現(xiàn)代人數(shù)十條街。正如現(xiàn)代人不懼怕感冒來(lái)說(shuō)，古人也不會(huì)懼怕那些野味上所攜帶的一系列病毒。原因就在于他們經(jīng)常吃這些現(xiàn)代人看起來(lái)十分致命的野味上。

古人的勞動(dòng)水平不高，正所謂靠山吃山，靠水吃水，古人除了吃自己所種植的糧食之外，還需要到山水之間去打獵垂釣。在這樣殘酷的物競(jìng)天擇下，古人自然就鍛煉了一副好體魄，自然就不再懼怕哪些現(xiàn)代人畏為財(cái)狼的病毒自然傷不了古人分毫。

而在這些勞動(dòng)過(guò)程中，那些不適應(yīng)環(huán)境的人都死亡了，留下的自然是一些適合環(huán)境的人。而現(xiàn)代人在這種溫和的環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)，無(wú)論是不適合環(huán)境，還是適合環(huán)境，都可以在這里生存下去。所以古人自然比現(xiàn)代人免疫更強(qiáng)大。

所以并不是古人比現(xiàn)代人有一個(gè)更加強(qiáng)大的胃，這是時(shí)代發(fā)展的最佳結(jié)果以及生物發(fā)展的最好證明。古人生產(chǎn)水平不高，但他們更加適應(yīng)這個(gè)充滿危機(jī)的大自然，現(xiàn)代人懷著改造自然的想法來(lái)對(duì)待自然，必將被自然所滅亡。在這個(gè)世界上，只有自然才是一切生物的最高法則，只有適應(yīng)自然才能生存，而改造自然，絕不是一件正確的事。