現(xiàn)在我們都總是說(shuō)四菜一湯，甚至有的家庭也是把四菜一湯作為一頓飯的標(biāo)準(zhǔn)。那么四菜一湯到底有哪些菜品呢?四菜一湯的由來(lái)是怎樣的呢?四菜一湯有哪些典故?其實(shí)，小編在網(wǎng)上看了一下，四菜一湯好像是朱元璋時(shí)期朱元璋提倡節(jié)儉而推行的一種生活方式，漸漸的便流傳到了民間。具體的就跟隨小編一起來(lái)看看吧!

四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡。

明王朝建立時(shí)，百姓生活艱難。而功臣們卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生活，產(chǎn)生一些驕縱之氣。而從社會(huì)最底層上來(lái)的朱元璋深深知道民間的疾苦。如此下去大明朝也要亡國(guó)，決心整治這股奢侈風(fēng)氣。

一天，他下旨宴請(qǐng)文武群臣，為皇后祝壽。臣子們非常高興，以為又可以重溫戰(zhàn)爭(zhēng)年代那個(gè)大碗喝酒，大塊吃肉，猜拳行令，一醉方休的快樂(lè)時(shí)光呢!可是讓他們做夢(mèng)也想不到的是，這個(gè)宴會(huì)有些特別——第一道菜上的竟是炒蘿卜;第二道菜是炒韭菜;第三道是兩大碗青菜;最后一道是蔥花豆腐湯。朱元璋逐一大贊每道菜的好處：“蘿卜上了街，藥店無(wú)買賣”;“韭菜青又青，長(zhǎng)治久安定人心”;“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)喜洋洋”;“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。群臣聽(tīng)了，頓時(shí)恍然大悟。

朱元璋又當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰(shuí)若違反，嚴(yán)懲不貸?！?/p>

從此，“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮廷傳到民間，進(jìn)而成了現(xiàn)代廉政的榜樣。

中華人民共和國(guó)建國(guó)后，由周恩來(lái)總理敲定成為公務(wù)接待，特別是國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)。之后隨著與各國(guó)的交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣，出現(xiàn)了很多新式的菜式。

1949年10月1日傍晚，北京飯店，中共中央設(shè)宴招待剛參加新中國(guó)開(kāi)國(guó)大典的中外貴賓。在頭道菜燕菜湯后，又上熱菜八道：紅燒魚(yú)翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚(yú)、紅燒獅子頭，史稱“開(kāi)國(guó)第一宴”。這次“國(guó)宴”后，國(guó)務(wù)院總理周恩來(lái)定下規(guī)矩：以后的國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)為“四菜一湯”。此后半個(gè)世紀(jì)，如無(wú)例外，國(guó)宴基本維持這一標(biāo)準(zhǔn)。