可能大家都會(huì)非常好奇滿漢全席到底都有些山珍海味，皇帝難道天天都會(huì)吃滿漢全席么?其實(shí)并不是這樣，滿漢全席也是非常耗時(shí)耗力的，很多食材可能需要提前一個(gè)月準(zhǔn)備才能做好。而且皇帝們也沒那么奢侈，餐餐都要吃滿漢全席，那也有點(diǎn)太說不過去了。其實(shí)滿漢全席一般也只會(huì)在比較重要的日子或者場合才會(huì)做出來?？赡芷饺绽锘实鄢缘囊埠芤话悖旅婢蜑榇蠹医榻B一些真實(shí)的滿漢全席，一起來看看吧。

上世紀(jì)90年代，香港影星張國榮、袁詠儀、鐘鎮(zhèn)濤等主演的電影《滿漢全席》(又稱《金玉滿堂》)向觀眾呈現(xiàn)了一場“滿漢全席”的視覺盛宴。滿漢全席豐富的菜品、精美的菜點(diǎn)、講究的禮儀，給人留下了深刻的印象。

那么，清朝皇帝是不是經(jīng)常吃滿漢全席呢?

答案當(dāng)然是否定的。實(shí)際上，所謂滿漢全席從未在清朝宮廷中出現(xiàn)。晚清時(shí)期小說《海上花列傳》第一次出現(xiàn)“滿漢全席”的說法，也只是強(qiáng)調(diào)菜品豐盛，并沒有記錄具體食譜。至于近些年各大酒樓推出的滿漢全席，則是追求一種飲食體驗(yàn)，或者滿足“炫富”的心理。

一

我們知道，清朝入關(guān)之前，一直居住在東北寒冷地區(qū)，對(duì)于飲食沒有更多追求，無非是吃飽、吃暖為目標(biāo)。因此，清朝的宮廷菜肴里，火鍋一直承擔(dān)主力軍的責(zé)任。

乾隆六十年(1795年)正月初一日，是一年一度的春節(jié)。當(dāng)晚，乾隆皇帝在宮中舉行盛大的宴會(huì)，邀請(qǐng)王公貴族和朝廷重臣參與。宴會(huì)菜單如下：

“鹿腸鹿肚熱鍋一品、燕山藥酒燉鴨子熱鍋一品、肥雞雞冠肉熱鍋一品、山藥蔥椒雞羹熱鍋一品、托湯雞一品、羊肚片一品、燕窩膾鴨子一品、清蒸關(guān)東鴨子鹿尾攢盤一品、燒肥抱肉攢盤一品、象眼小饅首一品、白糖油糕一品、年年糕一品、小菜五品、咸肉一碟、粳米干膳一品?！?/p>

數(shù)一下，光是各類火鍋就占了4個(gè)。

清朝末代皇帝溥儀在其自傳《我的前半生》里，提到“進(jìn)膳”的場景：“平日菜肴兩桌，冬天另設(shè)一桌火鍋，此外有各種點(diǎn)心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。”

由此可見，清朝皇帝對(duì)火鍋真是情有獨(dú)鐘。

二

那時(shí)候，宮廷宴會(huì)也沒什么講究。最初甚至連桌椅都沒有?！稘M文老檔》記載：“貝勒們?cè)O(shè)宴時(shí)，尚不設(shè)桌案，都席地而坐?！贝蠹易谝粡埆F皮上，熱熱鬧鬧地燙起了火鍋，其樂融融。

有意思的是，性格豪爽、不拘一格的蒙古親王甚至將食物帶回家，與家人一起分享?！肚灏揞愨n》記載如下：

“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也?！?/p>

用蟒袍盛裝連湯帶水的鴨肉火鍋?那場面太精彩，拍成電視劇一定很好看。

三

與大家想象中不一樣的是，在正常情況下，清朝皇帝一天只吃兩頓飯。即“早膳”和“晚膳”。“早膳”一般在卯正(約早晨六七點(diǎn)鐘)以后，“晚膳”一般在午、未兩個(gè)時(shí)辰(十二點(diǎn)至十四點(diǎn))之間。

眾所周知，中國從宋朝以后，就實(shí)行了三餐制。哪怕尋常百姓也是每日三頓飯，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！鼻宄实蹫楹沃怀詢刹?這是因?yàn)?，清朝本來是關(guān)外的游牧民族，日子過得很辛苦，一天能吃上兩頓飯，就已經(jīng)很不錯(cuò)了。入關(guān)后，清朝宮內(nèi)就保留著一日兩餐的習(xí)慣。

當(dāng)然，你不用擔(dān)心皇帝會(huì)餓肚子。清朝皇帝在“早膳”和“晚膳”外，還會(huì)在下午加一頓點(diǎn)心，因此不會(huì)餓。

四

清朝也舉行過類似于滿漢全席的大型宴會(huì)：千叟宴。

康熙五十二年(1713年)三月，康熙皇帝在自己60壽誕來臨之際，在暢春園舉辦了一次盛大宴會(huì)，宴請(qǐng)從各地來到京師祝壽的老人。由于參加的老人數(shù)量很多，超過了1000人，故名為千叟宴。這是一次盛大的宴會(huì)。為慶祝活動(dòng)搭置的彩棚，從西直門一直延伸到暢春園，長達(dá)20里。

康熙六十一年(1722年)正月，康熙皇帝為預(yù)祝70壽誕，在乾清宮再次舉辦千叟宴。11歲的皇孫弘歷也參加了這次宴會(huì)，對(duì)宴會(huì)留下了深刻的印象。多年以后，弘歷已是乾隆皇帝了，他也仿造康熙皇帝的做法，舉辦了兩次千叟宴。

第一次舉辦千叟宴時(shí)，正好是隆冬季節(jié)，菜肴一端上來很快就冷了。老人們牙口也不好，吃的并不是很滿意。乾隆皇帝感到有一絲遺憾。

第二次舉辦千叟宴時(shí)，乾隆皇帝交給和珅負(fù)責(zé)。和珅知道乾隆皇帝的心理，特地針對(duì)上一次千叟宴上菜越吃越冷的情況，想了一個(gè)辦法，就是改良之前使用的舊式火鍋，放到千叟宴上去。這樣一來，菜肴始終保持熱氣騰騰，數(shù)千位老人吃得眉開眼笑。乾隆皇帝很是滿意。

瞧，說來說去還是吃火鍋。