海參具有豐富的滋補作用，千百年來被譽為和人參齊名的海人參。目前全世界的海參品種大概占據(jù)數(shù)十余種，而我國就已擁有20余種。其中刺參和梅花參這兩種海參被譽為世界上最名貴的海參品?

海參怎樣挑選

海參的味道

有些常年研究海參的專家，可以根據(jù)海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離?？梢?，學(xué)會聞海參的味道對于挑選海參有多么重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細(xì)的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、并且沒有藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì)。

海參的刺

海參分為野生和圈養(yǎng)，從營養(yǎng)價值上來講，當(dāng)然還是野生的更為豐富。野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。但是并不是刺越多營養(yǎng)價值就越高。還需要根據(jù)色澤、形態(tài)辨認(rèn)。

海參的顏色

生長于海底的海參營養(yǎng)價值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色。但是由于海底10 米范圍內(nèi)，海參們所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海參顏色就一定相同。不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近于黑褐色的海參。

海參的個頭

外行人在挑選海參的時候，往往愿意選擇個頭更大的，認(rèn)為所含有的營養(yǎng)價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學(xué)的。當(dāng)然，如果是針對新鮮海參的話，個頭大營養(yǎng)價值當(dāng)然會更加豐富一點。不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海參，由于鹽漬海參多事需要蒸煮加工的，個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發(fā)出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參，一斤可以發(fā)出十多斤的量甚至更多。所以，我們在購買時，不要僅僅根據(jù)個頭的大小來選擇。

海參的年齡

其實海參的年齡，對于我們?nèi)粘ＯM者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養(yǎng)最豐富的時候，在3-5年時處于正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養(yǎng)海參。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養(yǎng)價值就越豐富。

溫馨提示

挑選到好的海參，日常生活中，既可以吃到美味的海鮮食品，又可以起到滋補元氣、調(diào)理肺氣、美容養(yǎng)顏等神奇的功效。希望以上的一些挑選方法，對朋友們會有所幫助。

參考資料

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