白酒分幾種香型
雨晨桑
醬香型酒
有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。
特點(diǎn):醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。
代表:茅臺(tái)酒等。
濃香型酒
以己酸乙酯為主體香,深受消費(fèi)者喜愛。
特點(diǎn):窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。
代表:瀘州特曲、五糧液酒、陽大曲、習(xí)水大曲、鴨溪窖酒等。
清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。
特點(diǎn):清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
代表:山西杏花村汾酒、寶豐酒、特制黃鶴樓酒等。
米香型酒
以清,甜、爽、凈見長。
特點(diǎn):蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢
代表:桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等。