西洋菜陳腎豬骨湯怎么做
語香君
工具/材料
西洋菜 500克、陳腎 4個、豬骨 500克、蜜棗干、無花果干、水、姜
首先陳腎在凈水中浸泡15分鐘,稍微沖洗之后擦干。
之后把西洋菜用鹽水浸泡15分鐘,沖水洗凈后瀝干,摘下西洋菜頂部約8公分的嫩葉部分留用,剩下的留作煲湯。
接著把豬骨冷水入鍋焯水,放入姜片去腥,水沸之后三分鐘拿出洗凈。
之后取一個大鍋,倒入純凈水,放入豬骨、蜜棗干、無花果干、姜片、陳腎。開大火,待水煮沸。
分兩次放入西洋菜的中后段部分,之后蓋上鍋蓋,用大火煲半個小時,之后轉(zhuǎn)文火再煲45分鐘。
之后把所有湯料取出,轉(zhuǎn)大火,待湯水再次煮沸放入西洋菜嫩葉焯熟。這樣清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。
特別提示
1、西洋菜由于生長環(huán)境陰濕,會附帶藻類和水蟲,清洗的時候一定要洗干凈,用鹽水浸泡,再用流水清洗。
2、西洋菜帶有特別的甘苦味,分批放入可以有效的減少苦味。
3、將嫩葉部分最后入鍋是為了讓口感更有層次。