南瓜布丁怎么做?
曦之郎
工具/材料
綿白糖50g,涼水10g,熱水15g,去皮和籽的南瓜160g,雞蛋75g,雞蛋黃30g,生奶油63g,牛奶125g。
先把南瓜放入微波爐弄熟,軟了就可以取出了,用濾網(wǎng)將熟南瓜過濾。
往鍋里加綿白糖和水,并開火加熱。上色后一邊搖動(dòng)鍋?zhàn)右贿吺罩?/p>
鍋內(nèi)液體剛好變成黃褐色的時(shí)候就可以?;鹆?。將熱水一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中,改變其濃稠度。凝聚成圖中所示的狀態(tài)即可。
將糖漿舀到模具內(nèi)。目測糖漿剛好流到容器底部。
將過濾后的南瓜放入鍋中加熱。將綿白糖分兩三次加進(jìn)去攪拌。攪拌充分后關(guān)火。
將雞蛋液一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去,并不斷攪拌均勻。
倒入牛奶和生奶油。開火將它們攪拌混在一起,溫度升到50度的時(shí)候停止加熱。
將布丁液倒入活動(dòng)漏斗中。再將其倒入布丁杯中。
放入150度烤箱中烘烤25分鐘。布丁表面變干的話就代表烤好了。等布丁余熱散去后放入冰箱進(jìn)行冷卻。
將刀伸入布丁杯內(nèi)測邊緣刮一圈。將布丁杯翻轉(zhuǎn)過來,倒出布丁,裝盤后就完成啦!