工具/材料

桂林米粉

去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。

買回來(lái)的桂林米粉用冷水先泡開(kāi)（大概5小時(shí)），不趕時(shí)間的話不建議用溫水或熱水浸泡會(huì)影響粉的口感。

鍋中放水，大火燒開(kāi)，將米粉放進(jìn)去煮（大概4-5分鐘），期間要將粉撈起來(lái)看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留著，后面要用到。

煮好的米粉馬上撈出來(lái)過(guò)涼水（這樣的粉才有嚼勁），過(guò)完涼水后用清水浸泡。

準(zhǔn)備酸豆角，菜市場(chǎng)買腌制品的地方有售，超市偶爾也有。

將酸豆角切碎，備用。

酸筍買多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，平時(shí)也可以吃，且它很耐放。

叉燒可以在熟食檔買到，可以買回家自己切，也可以請(qǐng)肉攤老板幫忙切好。

做桂林米粉少不了鹵汁。

鹵汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據(jù)自己的口味酌情添加）。

將米粉瀝干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，加入適量香菜、鹵水，一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了~