工具/材料

大明蝦、蔥、姜、蒜、番茄、番茄醬、食用油、酒釀、鹽、糖、淀粉、香油等

將蝦去頭去胡須，開背去蝦線。蔥姜蒜切碎備用。往鍋里倒入食用油，放入大明蝦，關(guān)火，利用余溫使蝦變色即可。

制作美味的番茄醬汁。用小火，倒入蒜末姜末和切碎的番茄。煮到番茄粘稠后，加入番茄醬調(diào)味。再根據(jù)自己的口味放入適量的鹽和糖。

加水，水量只要沒過番茄，然后放酒釀。將之前炸蝦的油倒入醬汁中煮3-4分鐘，蝦完全熟后，單獨(dú)撈起放入盤中。

在剩下的醬汁中倒入水和淀粉，淋上一圈香油，關(guān)火，放小蔥翻炒。最后，將醬汁淋在蝦上，這道番茄酒釀干燒大明蝦就完成了。