工具/材料

紅皮青蒜230克

海蠣550克

姜末15克

地瓜粉260克

雞蛋2個(gè)

面粉130克

卷心菜1/8氪

米漿40毫升

胡蘿卜半根

調(diào)和油，清水適量

海蠣餅

將紅皮蒜洗凈切碎。

將海蠣，紅皮蒜，地瓜粉混合，倒入少量的水，然后攪拌均勻成海蠣餅的原料。

熱鍋起油，油溫六成熟的時(shí)候下海蠣餅原料，等到一面金黃后翻面。

兩面都金黃色后下入2個(gè)雞蛋，用鍋鏟攤平，表面煎熟后即可盛盤。

海蠣煎

將包菜和胡蘿卜切絲裝碗。

加入面粉和地瓜粉，比例為1:2，地瓜粉多一點(diǎn)可以幫助成型，然后加入米漿和清水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

熱鍋起油，鍋鏟也要過油。

將原料糊盛在鍋鏟上，再加一勺海蠣，再加一層原料糊。

下油鍋煎，直至餅從鍋鏟上脫落后再在油鍋里翻滾幾圈即可撈出瀝油。炸好后擺盤即可。

特別提示

1、海蠣餅加了特別多的海蠣和紅皮蒜，不介意它是不是一張餅，將餅搗碎后也比較容易熟，熟了之后再加雞蛋。

2、卷心菜和胡蘿卜顏色搭配很好看。
3、如果海蠣足夠新鮮，一般不加任何調(diào)料。
4、海蠣煎加入米漿味道會(huì)更好，可以用米和水1:1打碎即可。