工具/材料

雞蛋6個（蛋皮5個，肉糜1個）

鴨蛋2個

豬板油1塊

肉糜300克

鹽5克

蔥姜水200毫升

白胡椒粉2克

生抽10克

糖3克

肉糜中加鹽巴，打入雞蛋，倒入蔥姜水，然后不斷攪拌。

加入白砂糖，生抽繼續(xù)攪拌均勻。

5個雞蛋，2個鴨蛋，打入碗中攪拌，然后加入少量色拉油攪拌均勻。

取薄厚適中的鐵勺燒熱。用一塊豬板油給鐵勺潤底。

將蛋液倒入鐵勺中不斷翻轉(zhuǎn)，讓蛋液攤均勻煎成餅狀。

放入豬肉餡，用筷子夾住邊緣，對折，粘緊邊緣處。翻面再稍微煎一下，一個蛋餃就做好了，按照這個操作不斷重復(fù)即可。

蛋餃可以蒸，煎，煮湯或者燙火鍋。

特別提示

1、添加少量鴨蛋是為了增加蛋皮的粘度。

2、在蛋液中拌入色拉油能夠起到防黏勺的作用。
3、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺。