工具/材料

四季豆300克

豬肉末100克

碎米芽菜50克

干花椒5克

干辣椒15克

姜末，蔥末，植物油，生抽，芝麻油適量

將洗凈的豆角去筋，然后掰成小段。

大蒜，生姜切末，豬肉切末，辣椒切段備用。

準(zhǔn)備好碎米芽菜，然后大火熱鍋，下碎米芽菜烘干。

熱鍋起油，下四季豆，然后不斷翻動(dòng)，直至豆角被煎熟。

下豬肉末翻炒，熟透后瀝油。

再次起油，下各種調(diào)料和碎米芽菜，倒入生抽不斷翻炒。

將豆角回鍋，加鹽巴和少量香油。

翻炒均勻后即可出鍋盛盤(pán)。

特別提示

1、四季豆要挑選顏色碧綠，不發(fā)黃，捏起來(lái)比較飽滿的，這樣的四季豆含水分的量會(huì)比較多一點(diǎn)。

2、在焯水，過(guò)油或者是煸炒的過(guò)程中一定要注意一定要熟透了，否則皂素和豆素含量過(guò)高，容易引起中毒。