紅辣椒是許多家常菜的必備調理，將其經(jīng)過簡單的加工做成剁椒醬，不僅色澤鮮亮，其辣中帶酸的味道，更是為魚頭等佳肴增色不少！

工具/材料

紅辣椒、白糖、食鹽、大蒜、生姜、白酒

將3斤新鮮的紅辣椒去柄，用清水洗干凈，在室內晾干其表面水分

用切菜神器將晾干后的辣椒切碎約為黃豆大小，然后在切碎的辣椒中加入60克鹽腌制

將一個去皮后的蒜頭，50克生姜（切成米粒大?。┮约?0克豆豉倒入紅辣椒中，再加30克白糖，2勺白酒，拌勻。

將拌勻后的辣醬裝入干凈且干燥的密封罐中，放在室內陰涼干燥處保存兩天后，再放入冰箱中冷藏，7天后即可食用啦！

特別提示

所有的操作過程必須在無油無水的環(huán)境中進行