烤三文魚茶泡飯?jiān)趺醋觯?/h1>
飲晚風(fēng)
工具/材料
米飯200克
水800毫升
鹽燒三文魚1塊
鹽漬梅子2粒
紫蘇葉2片
木魚花30克
昆布10克
日本檢查,海苔,柿種,芥末,淡口醬油適量
將鹽燒三文魚去皮,然后鋪平在烤架上。
烤箱預(yù)熱200度,然后將三文魚放圖進(jìn)行烘烤,直至變色,表面變干,然后取出切塊備用。
昆布下水,煮沸后轉(zhuǎn)小火浸泡1小時(shí)后撈出。
將洗凈的木魚花倒入湯水中煮沸,然后過(guò)濾到壺中得到清湯。
將水倒入煎茶壺,將茶煎開。然后將清湯倒入茶壺中,配比為1:1。
紫蘇葉切絲,梅子去核切碎。
在放涼的米飯上擺盤,將梅子,三文魚,紫蘇葉擺盤,然后憑喜好添加芥末泥。
最后用滾開的茶水泡飯即可。
特別提示
1、出汁是日料中的一種調(diào)味汁,類似中國(guó)的高湯
2、還有一種簡(jiǎn)單的方法,就是昆布加水,然后放在一起煮開了,在水快要滾了的時(shí)候?qū)⒒鹣纾饶爵~花自然沉淀就可以過(guò)濾高湯了。
3、三文魚選取靠尾部的肉,不要用腹部的,也可以用秋刀魚替代。
4、米飯上的茶用日式煎茶,也可以用玄米茶和玉露茶作為替代
5、米飯稍微放涼后再倒茶水,這樣能夠保持米飯的彈性和顆粒感。