蝦自從引進(jìn)以來就深受廣大人民群主的喜愛，無論煎炒烹炸都是非常好吃的，下面就來說說在吃之前蝦的處理方式和做法吧。

先將買回來的蝦放入清水洗凈；

準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)），一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，再慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

蝦頭和蝦腸難免會有一些細(xì)菌，建議是直接扔掉，如果不吃頭部，直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單些。

如果喜歡吃蝦頭，可以用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水龍頭開水牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些沙包、內(nèi)臟集中在此，是很臟的部位。

最后將洗凈的小蝦倒入沸水中加入料酒去腥，煮開后加入雞精、鹽和胡椒粉提味，最后撒上一層蔥花，就可以出鍋了。

蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值來說，有損害，

通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。