工具/材料

圓糯米，甜酒曲。

準(zhǔn)備好圓糯米，淘洗干凈，用清水泡起來，大約泡四個(gè)小時(shí)。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。

蒸鍋水燒開，蒸約半個(gè)小時(shí)。將糯米取出，徹底放涼。

拌酒曲，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷開水化開。拌入蒸好且放涼的糯米中。可以再加適量冷開水，使糯米一粒一粒分開。

準(zhǔn)備好干凈無菌的瓶子。我這里是吃完的蜂蜜瓶，用冷開水洗凈的。

將拌好的糯米裝進(jìn)玻璃瓶中，壓實(shí)。中間挖洞，方便觀察出酒。

將玻璃瓶的蓋子蓋好。

三十度恒溫下放置大約三十六個(gè)小時(shí)，就可以使用了。

可以做酒釀圓子，米酒蛋花湯等等，還可以加點(diǎn)冷開水，繼續(xù)放置一個(gè)月以上，就可以飲米酒了。

特別提示

溫度千萬不能超過35度，不然酒曲就沒有活性，做出的米酒就不甜了。