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  • 麻辣烤魚的做法

    代梅氏

    麻辣烤魚的做法

    工具/材料

    烤魚:鱸魚 1條、生姜 10克、大蒜 10克、椒鹽 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克;花椒、干辣椒、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、豆豉 適量

    配菜:藕 1節(jié)、土豆 1個(gè)、萵筍 1根、番茄 1個(gè)、洋蔥 1個(gè);花菜、香菜、油炸花生米 適量

    處理鱸魚:在開好背的魚身上斜劃幾刀,方便入味。

    麻辣烤魚的做法

    魚身控干后,進(jìn)行腌制:將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻;混合均勻后,用刷子刷在魚身里外,腌制2小時(shí)。

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    烤魚:鑄鐵鍋里放少許的油,將番茄片鋪在鍋底后,放上魚;放入預(yù)熱到200度的烤箱,烤約10分鐘。

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    做配菜:熱鍋起油,油熱后放入蒜末、姜末、洋蔥一起爆香;再加花椒、干辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬,炒香后,倒入適量水煮至沸騰。

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    加鹽調(diào)味,然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、萵筍塊、花菜,稍稍煮一會兒。

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    將燒好的配菜撈出瀝干水,加入烤魚鍋中,將烤箱溫度升高到220度,再烤10分鐘左右,就可以出菜了。

    麻辣烤魚的做法

    最后可以根據(jù)個(gè)人喜好,加入香菜,撒上油炸花生米即可。

    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚的做法

    特別提示

    1、烤魚一般是選鰱魚或者黑魚,但是因?yàn)樗鼈儽容^大只,所以家庭用的話,選鱖魚或者是鱸魚會比較好,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,比較少刺。

    2、烤制前,腌制久一點(diǎn),一兩個(gè)小時(shí),這樣比較入味。
    3、最好是選用熱風(fēng)功能的烤箱,這樣子烤出來魚皮比較脆,口感會更好。
    4、第一次烤魚的時(shí)候,如果你覺得魚身比較干的話,可以再刷一點(diǎn)油。
    5、做烤魚配菜比較靈活,可以選自己喜歡的,比如:芹菜、豆腐干、老豆腐等。煮的時(shí)候不要煮的太熟了,因?yàn)楹竺孢€要再繼續(xù)烤。