工具/材料

姜汁芥藍：芥藍、生姜、豬油、白酒、鹽、糖

白灼芥藍：芥藍桿、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒絲

姜汁芥藍

首先把姜塊去皮后磨成蓉，然后用紗布裹住擠出姜汁。

之后把炒鍋燒熱，小火下入豬油化開，下芥藍桿猛火翻炒一會，再放芥藍葉翻炒。

然后依次加白酒、姜汁、糖、鹽，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

白灼芥藍

先在沸水中加一勺鹽，放入芥藍桿汆燙至熟，之后撈出過冷水。

之后熱鍋起油，小火加糖，接著放入生抽、蠔油炒勻，再倒入一點汆燙芥藍的水煮沸。

大火燒至濃稠，澆在芥藍上，之后淋一勺滾油就可以了