工具/材料

瘦肉、蝦、雞蛋、胡椒、鹽、料酒、蔥、姜、餛飩皮

將瘦肉清洗干凈，然后用絞肉機將瘦肉絞成肉碎，備用。

將姜清洗干凈，然后切成姜片，備用。將蔥清洗干凈，然后切成3厘米左右的長段，備用。

將蝦放入碗里，加入適量的水，然后將切好的蔥和姜放入，讓蝦泡10分鐘左右，去掉蝦的腥味。

將蝦撈出，然后分成2部分，一部分蝦剁碎，一部分保持整個蝦的樣子，不要剁碎。

將剁碎的那部分蝦肉和剁碎的瘦肉一起放入碗里，然后拌勻。

然后加入適量的料酒、鹽、胡椒，然后用筷子拌勻。

取一個雞蛋，然后敲到之前做的餡料中，用筷子拌勻。

最后將之前保持完整的整個蝦放入餡料中，用筷子拌勻。

這樣，瘦肉鮮蝦餛飩餡就做好了，然后就是用餛飩皮將餡包成小餛飩，就完成啦。

特別提示

蝦有一部分是剁碎的，一部分是沒有剁碎，保持完整的。