蛋炒飯很多人都愛吃，加上一些蔬菜末或者肉末蝦仁之類營(yíng)養(yǎng)更加豐富。只是在做蛋炒飯的時(shí)候很多人需要加水，不然蛋炒飯會(huì)糊鍋，可是加水之后蛋炒飯變得黏黏的。來(lái)吧各位，告訴你蛋炒飯不加水也不粘鍋的秘訣，趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)。

蛋炒飯使用的油不能過(guò)少，如果就幾滴的話，炒出來(lái)的蛋炒飯口感不好還非常容易糊鍋。將植物油倒進(jìn)鍋里，一定要加熱到七八成，這時(shí)候才可以做蛋炒飯，不然特別容易糊鍋。

雞蛋提前打散，燒熱油之后直接倒進(jìn)鍋里面，用筷子趁熱快速翻炒，只要你觀察一下，在做雞蛋碎的時(shí)候雞蛋不粘鍋，那么蛋炒飯就不會(huì)糊鍋，你也沒(méi)有加水的必要。

炒好雞蛋碎之后立刻裝進(jìn)盤子里，重新倒一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，下入蝦仁、胡蘿卜丁、蔥花快速翻炒，這時(shí)候要用小火，且不要加水。

蝦仁炒熟之后將蛋炒飯重新倒進(jìn)鍋里面，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽然后快速翻炒，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯不用加水也不會(huì)糊鍋，非常的好吃。