首先是泡酸筍的壇子，我們一定要清洗干凈，不能殘留細菌。

然后再用鍋燒一點水，最好是自來水或者是井水，因為里面的微生物會促進酸筍的發(fā)酵。

接下來我們把筍子的尖端切下，把外面的一層皮扒掉。

將竹筍切成小片，根據壇口的大小。

加入燒開冷卻后的水，把竹筍放進壇子里面密封，等上三天，我們就可以吃到正宗的酸筍了。